Otoño en el mar necochense

Corría aproximadamente el año ´83 y ya íbamos con mi viejo al muelle de los pescadores o al "sanjón del perro" como el lo llamaba.
En ese momento estaba en mejores condiciones que ahora, pero no deja de ser un lugar realmente atractivo para los necochenses y también para los turistas de distintas partes del país.

El muelle de los pescadores

Cuando eramos chicos íbamos al muelle de los pescadores a mirar como pescaba mi viejo, un fanático de la pesca del pejerrey. Hoy seguimos yendo generalmente en otoño o invierno porque hay menos gente que en verano y se pescan lindos pejerreyes , como los de la siguiente foto.

Mi postre preferido Lémon Pie !!!

Hoy vamos a hacer la masa para realizar este plato mitad dulce mitad agrio que tanto me gusta; lleva varios pasos pero el sabor es realmente muy intenso y difícil de explicar un sabor muy parecido quizás al partido de fútbol 5 que perdimos en la semana; mas precisamente el miércoles. Mi equipo era el siguiente Martín Y Alfonso ( mis cuñados) Pistols, Gonzalo y yo.
El otro equipo estaba formado por ciertos individuos hinchas de un equipo sin historia en el fútbol Necochense del cual no viene al caso hablar.
Ese mismo sabor agridulce del limón con el merengue hace que se sientan dos cosas al mismo tiempo, por un lado la alegría de jugar al fútbol recordando mi pasado en la institucion mas grande de Necochea como lo es Rivadavia; esa es la parte dulce del lémon pie y por el otro lado, la parte agria en donde se encuentra el limón en todo su sabor, es la derrota con todo lo que implica, cabezas bajas, saber que era un partido fácil, saber que nunca debimos perder.
Puedo entonces decir que el Lèmon pie es como un partido de fútbol Un Sentimiento!!!
Aunque esa tarde tuve una sensación dentro mio que me decía que esa disputa de fútbol 5 iba a desembocar en una derrota sin atenuantes.
Estaba en casa preparando el ritual futbolero: me puse las vendas , el pantalón corto, las medias a las rodillas, los botines de fútbol sala, la remera de fútbol y baje las escaleras ... abajo estaba Mi mujer Dolores y mi hija Martina, muy entretenidas... cuando mi mujer se da vuelta y me ve así vestido, como un futbolista profesional !!!
Estallo en una carcajada arrancada de lo mas profundo de su ser... Y dijo lo que creo que fue el cachetazo que me faltaba antes del partido.
Textualmente dijo así:
"Martinaaaa!!!! mirá la pinta de Papá!!!! parece un........................ Valderramas fuera de moda"

Sin palabras!!!! Knock Out a la autoestima


Me fui al carajo con el relato, sigamos con el postre:

para la masa:

harina leudante 250 GRAMOS

azúcar 100 GRAMOS

manteca 100 GRAMOS

huevos 2

Para la base, colocar la harina leudante, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente en la procesadora. Procesar y, una vez que se forme una arenilla, agregar los huevos, de a uno, y seguir procesando hasta formar una masa. Colocar la masa envuelta en el freezer unos 30 minutos.
Luego estirar, colocarla en los moldes y hornear por 15 minutos a fuego moderado

Crema de limón

huevos 3

almidón de maíz 40 GRAMOS

ralladura de 3 limones

jugo de 3 limones

azúcar 175 GRAMOS

leche 500 CENTÍMETROS CÚBICOS

manteca fría 15 GRAMOS

Colocar en una cacerolita la leche con 100 gramos de azúcar, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar, sin dejar de batir, la mezcla de huevos. Volver a llevar al fuego, en mínimo, sin dejar de revolver, pero en este caso con una espátula de plástico, hasta que la crema comience a espesar. En ese momento, retirar la preparación del fuego, sumar la manteca cortada en cubos y mezclar. Reservar la crema de limón en la heladera hasta que enfríe bien.

Haciendo el Merengue

Ahora nos falta hacer el merengue que luego vamos a poner encima del lémon pie.
Vamos a necesitar 6 claras de huevo y encendemos la batidora, al mismo tiempo colocamos en una cacerola 80 cm3 de agua con 300 gramos azúcar; cuando comience a hacer burbujitas agregarlo a las claras de huevo de a poco en forma de hilo.
Para saber cuando está listo hay que dar vuelta el recipiente boca abajo sin que se caiga la preparación, se entendió ??

Después de haber realizado todos los pasos vamos a armar el postre.
Ayer compre unos moldes para hacerlos individuales pero puede hacerse también en moldes mas grandes.
Colocamos los mini lémon y le agregamos la crema de limón previo paso por la heladera, ya que tiene que estar fría




Luego agregamos el merengue tratando de formar picos con la parte de abajo de la cuchara, así de simple, también pueden formar los picos con una manga de repostería.

Quemar el merengue

En primer lugar gracias a Silvana Botas ( te prendí fuego ja ja)
por prestarme el soplete!!!
Encender el aparato y pasarlo cerca del merengue con cuidado de no quemarse los dedos... ya casi estan listos...

Listo para servir!!!

Bueno ya tenemos los lémon pie listos para servir , es recomendable colocarlos en la heladera un par de horas; aunque yo los voy a poner en el frezzer un ratito ya que me gustan bien fríos, nos vemos en la próxima receta.
Saludos y mucha mier...
Ah me olvidaba: paren de dejar comentarios que no doy a basto con las respuestas, ja ja